"... aber wozu adaptieren..." ganz einfach: weil es kein vergleichbares Objektiv eines anderen Herstellers gibt, das die optische Qualität eines Leica-R 180/3.4 oder 280/4.0 an einer Vollformat gibt.
Es stellt sich die Frage, wie gut ein vor 40 Jahren konstruiertes Objektiv an einer halbwegs aktuellen DSLR tatsächlich performt, und ob dieser Performance-Unterschied die Ergonomie-Einschränkungen rechtfertigt, die man durch Wegfall von AF und Automatikblende hat. Der HInweis auf Vollformat ist insofern redundant, als es wohl keine Festbrennweite über 70 mm gibt, die nicht vollformattauglich ist.
Ich habe keine Pentax, sondern eine Canon EOS 6D. An die kann man für überschaubares Geld alles mögliche adaptieren, es macht aber dennoch keine Freude: Fokussieren auf der superhellen Mattscheibe ist Glücksache, Automatikblende erwähnte ich ja bereits, und durch den Wegfall des AF kommen mit dem Setup ohnehin nur Motive infrage, die sich keinen Jota bewegen. Ich vermute mal, es sind auch diese Einschränkungen, die die Pentax-Gemeinde von Adaptionen von Non-PK absehen lassen.
Allerdings, mal ein krasses Gedankenexperiment: Ein Leica Apo-Telyt R 1:4 280 mm wird im Moment für rund 3 Riesen gehandelt, wir reden also von einem teuren Glas. Gebrauchte Canon EOS RP (Vollformat, spiegellos), durchschlagen gerade die 600-Euro-Grenze nach unten. Eine Adaption von Canon RF auf Leica R kostet dann vielleicht noch mal einen Hunni, und du hast ein Gehäuse, das mit einem manuellen Leica-Objektiv vermutlich besser klar kommt als jede Pentax-DSLR. Wenn du das Leica-Objektiv irgendwie umbauen musst, um es an PK zu adaptieten (womöglich nicht oder nur schwer reversibel), dürfte das den Marktwert des Objektivs deutlich schmälern. Du wärest nicht der erste, der ein Kameragehäuse extra für ein Objektiv anschafft. Systemwechsel würde ich das nicht unbedingt nennen - schließlich sind Leica-Objektive auch kein Bestandteil des Pentax-Systems.
Disclaimer: Der von mir vorgeschlagene Weg dürfte auch mit spiegellosen Vollformatgehäusen von Sony und Nikon gut funktionieren, mit denen kenne ich mich nur überhaupt nicht aus.